lauantai 24. tammikuuta 2015

Valkosuklaiset kinuski-puolukkamuffinit



Inspiraatio iski esikoista päiväkodista hakiessa eilen, ja toteutimme yhdessä poikani kanssa empimättä visioni! Nam! Näistä tuli niin hyviä, että pikkuista vajaa kolmevuotiaskin söi heti kaksi muffinia ruuan päälle. Reseptillä valmistat 12 kpl muffineita.

150 g voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl Siro-sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
62 g (puolikas Pandan levy) valkosuklaata
3 dl jäisiä puolukoita
12 kpl Tsinuskitoffeekaramellia tai muuta pehmeää toffeemakeista

kuorrute:
tämä valkosuklaalla

koristeluun puolukoita


  1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi tai margariini ja sokerit. Lisää kanamunat yksitellen joukkoon, vatkaa vielä hetki.
  2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan muutamassa erässä. Lisää samalla maito erissä.
  3. Sulata suklaa esimerkiksi mikron sulatusteholla ja lisää takinaan, sekoita.
  4. Lisää aivan viimeisenä joukkoon jäiset puolukat. Kääntele sen verran, että puolukat ovat jokseenkin tasaisesti taikinan joukossa.
  5. Vuoraa 12 muffinin pelti muffinivuokilla (itse pidän silikonisista vuokista eniten). Täytä jokainen muffinivuoka vähän reilu puoleenväliin saakka taikinalla. Aseta jokaiseen vuokaan sitten päälle kinuskimakeinen ja täytä loppuun. Älä paina makeista vuokan pohjaan, silä kinuskikamaramellin on tarkoitus olla muffinin sydän.
  6. Paista 225°C uunissa keskitasolla noin 15-17 minuuttia, 12 minuuttia jos käytit jo sulaneita tai tuoreita puolukoita.
  7. Muffinien jäähdyttyä voit koristella ne mielesi mukaan. Ihanaa! Parhaimmillaan nämä ovat vähän lämpöisinä, kun kinuski on vielä pehmeää.

sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Aikuisten karkit


Kun flunssa vaivaa, ehtii jouluksi näpertää vaikka mitä ihanaa. Jotain positiivista siis flunssassakin! Maailmassa on kourallinen makuja, jotka iskevät minun makuhermooni aivan täydellisesti - ja yksi niistä on marsipaani. Voisin syödä sitä loputtomasti. Olen lapsuudesta saakka ollut se kummajainen, joka tyhjentää ensin konvehtirasioiden marsipaanisuklaat ja joka syö piparkakkutalojen pihoilta possut sun muut marsipaanieläimet. Näissäkin karkeissa marsipaani maistuu, muttei liian voimakkaasti, sillä ei niin marsipaaniin hurahtanut Jussikin piti näistä.

Tämä resepti on Anna & Fanny Bergenströmin kirjasta Talvitunnelmia. Olen soveltannut sitä hiukan, sillä minusta alkuperäinen resepti oli hiukan epälooginen (tai sitten minä olin se epälooginen). Palleroisia valmistui nelisenkymmentä.

1 1/2 dl rusinoita
6 cl alkoholijuomaa (rommia, konjakkia, madeiraa...)
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
300 g värjäämätöntä marsipaania

kuorrutus:
150-200 g tummaa suklaata
4 palaa valkosuklaata koristeluun


  1. Laita rusinat kulhoon, kaada päälle alkoholi (minä käytin rommia, kun sitä nyt sattui kaapissa olemaan) ja liota rusinoita muutama tunti tai yön yli.
  2. Rouhi saksanpähkinät ja sekoita rouhe rusinoiden joukkoon.
  3. Raasta marsipaani karkealla raastinterällä käsin ja sekoita vähin erin rusina-pähkinäseokseen. Saat aikaan tahmaista taikinaa.
  4. Pyörittele taikinasta noin suuren marmorikuulan kokoisia palleroisia.
  5. Kun kaikki alleroiset on pyöritelty, paloittele tumma suklaa kattilaan (helpoin on kerroskattila ja vesihaude) ja sulata suklaa. Nosta viereen leivinpaperilla vuorattu leikkuulauta, tarjotin tai suuri lautanen. Pyörittele palleroiset yksi kerrallaan varoen sulassa suklaassa kahta haarukkaa apuna käyttäen. Nostele valmiit palleroiset leivinpaperin päälle leikkuulaudalle.
  6. Kun kaikki palleroiset ovat saaneet suklaakuorrutuksen, tee niille kaunis koristelu. Laita valkosuklaapalat pieneen minigrip-pussiin ja mikrota aivan pieni hetki, kunnes suklaa sulaa. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota kuvioita palleroisten päälle.
  7. Nosta kuorrutetut palleroiset tunniksi jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy. Tämän jälkeen voit pakata karkit vaikka lahjapussukoihin ja antaa niitä lahjaksi muille herkkusuille (mutta vain aikuisille!). Meillä näillä herkutellaan jouluna lasten mentyä nukkumaan...

Saaristolaisleipä



Yksi suosikkileivistäni! Äärettömän helppo valmistaa. Nämä leivät valmisti käytännössä pieni poikamme, minä vain mittasin ainekset ja kaadoin kohonneen taikinan vuokiin. Resepti on Dansukkerin sivuilta ja sillä valmistuu kolme ihanaa leipää. Saaristolaisleipä säilyy hyvin, jopa viikkoja jääkaapissa ja  kestää hyvin myös pakastusta.

1 l piimää
75 g tuorehiivaa
3-4 dl tummaa siirappia tai leipäsiirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnäleseitä
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisjauhoja
10 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

vuokien voiteluun voisulaa

valeluun siirappivettä (yksi osa siirappia ja kolme osaa vettä)


  1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon.
  2. Sekoita joukkoon siirappi ja suola. Sekoita kerran ja lisää loput aineet. Taikina saa jäädä löysäksi.
  3. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla ainakin puolitoista tuntia.
  4. Voitele kolme reilun litran vetoista leipävuokaa ja jaa kohonnut taikina vuokiin.
  5. Paista leipiä uunin alatasolla ritilän päällä 175°C uunissa kaksi tuntia. Paistamisen loppuvaiheessa valele leivät kerran siirappivedellä (noin vajaa desilitra riittää).
  6. Kun leivät tulevat uunista, anna niiden hivenen jäähty ja kumoa ne sitten liinalla peitetyn ritilän päälle jäähtymään. Peitä liinalla.
  7. Saaristolaisleipä on parhaimmillaan muutaman päivän ikäisenä. Leipä säilyy esimerkiksi kelmuun ja folioon käärittynä jääkaapissa.
  8. Tarjoile leipä joulupöydässä esimerkiksi kylmien kalojen kera. Leipä on myös mukava tuliainen tai joululahja!


Kaneli-mantelipikkuleivät



Pieni miehenalkumme rakastaa leipoa. Usein hän sanoo päiväkotipäivän jälkeen kotiin päästyämme, että "Äiti, minä haluaisin leipoa." Yhtenä päivänä hiljattain hän taas sanoi niin, mutta kaapista ei tuntunut löytyvän oikein mitän, ei edes vehnäjauoja. Näihin kekseihin sentään oli aineet, ja onnistuimme tekemään keksit hyvin nopeasti vauvan nukkuessa. Keksejä tuli kaksi peltillistä. Reseptin löysin Dilliä ja Piparjuurta -blogista.

2 kananmunanvalkuaista
150 g Siro-sokeria
150 g mantelijauhoa
1 tl kanelia


  1. Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta ei tule yhtä jämäkkää kuin marengista.
  2. Lisää vaahtoon mahtelijauhot ja kaneli. Kääntele tasaiseksi massaksi.
  3. Siirrä taikina pursotuspusiin tai pakastepussiin, johon leikkaat kulmaan reiän. Pursota peltille leivinpaperin pälle noin euron kolikon kokoisia pieniä keksejä. Halutessasi koristele ne kokonaisilla, kuorellisilla manteleilla. Keksit leviävät uunissa jonkin verran, joten kannattaa jättää väliin hyvin tilaa.
  4. Paita uunissa 175°C:ssa noin kymmenen minuuttia. Keksit ovat valmiina marenkimaisia, ilmavia, helposti murenevia.
  5. Tarjoile esimerkiksi joulupöydän herkkuna. Näihin tulee himo!

lauantai 20. joulukuuta 2014

Inkkispiparit eli piparkakut Intiaanisokerilla




Intiaanisokeria maahantuova yritys, Masajo, on lahjoittanut JusSinan keittiön käyttöön Intiaanisokeria. Kiitos Masajo! Intiaanisokeri on tullut tutuksi leivonnassa ja ruuanlaitossa. On tiettyjä juttuja, joita en enää tekisi ilman sitä. Yksi niistä on piparkakut. Intiaanisokerilla niistä tulee paljon täyteläisemmän makuisia kuin valkoisella sokerilla ja siirapilla. Helppoa, nopeaa ja herkullista! Reseptillä leivot kolme tai neljä peltillistä piparkakkuja. Tänä vuonna me teimme kaksivuotiaan poikamme kanssa piparkakkutalon, joka on kuulemma noosun (norsun) koti. Kyllä siitä tuli niin mahdottoman hieno!

Resepti on myös Masajolta, joskin olen lisännyt siihen yhden kananmunan. Mielestäni näin taikina on helpommin varsinkin lapsen leivottavissa, eikä murene niin herkästi.

5 dl Intiaanisokeria
2 rkl vaniljasokeria
200 g voita
5 tl piparkakkumaustetta
2 tl kaardemummaa
1 rkl leivinjauhetta
9 dl täysjyväspeltti- tai vehnäjauhoja
3 kananmunaa


"Noosun koti. Se on aivan pimiä. Noosu menee laitamaan valot päälle sinne sisälle."
  1. Kuumenna sokerit ja voi kattilassa, lisää mausteet. Sekoita tasaiseksi seokseksi matalalla lämmöllä. Intiaanisokeri tuppaa paakkuuntumaan, ja sekoittamisessa voi vierähtää tovi.
  2. Kun sokeriseos ei ole enää kuumaa, lisää joukkoon jauhot ja kananmunat. Sekoita taikinamassaksi. Lisää jauhoja vielä tarpeen mukaan niin, että taikinasta tulee sopivan jämäkkää.
  3. Kaulitse taiina heti ja leivo siitä piparkakuja. Paista noin kuusi minuuttia uunin keskitasolla +200°C:ssa.
  4. Koristele jäähtyneet piparkakut mielesi mukaan ja maistele!

Ranskalainen suklaatoffee



Olemme nyt koko perhe flunssassa, ja perinteisesti silloin kokkailemme jos emme ole vuoteen omia. Normaalisti aikaa menisi paljon liikkumiseen, mutta sairaana ei voi treenata. Tässä muuten hyvä lahjaidea ystäville!

Halusin tehdä jouluksi ihania karamelleja itse. Anna & Fanny Bergenströmin kirjassa Talvitunnelmia on toinen toistaan ihanampia reseptejä joulun aikaan ja talvipäiviin yleensäkin. Poimin sieltä tämän reseptin. Karkit olivat aivan ihania! Ensi kerralla korvaan hunajan lakritsijauheella ja teen lakutoffeeta. Osasta yritin nyt tehdä Snickers-toffeeta ripotellen päälle suolapähkinöitä. Ne eivät kuitenkaan pysyneet paikoillaan, vaan toffeen kovetuttua varisivat pois. Ehkä yritän joskus seikoittaa pähkinät toffeemassan joukkoon.

100 g voita
1/2 dl 100 % kaakaojauhetta
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
1 dl siirappia
3 rkl hunajaa
2 tl vaniljasokeria


  1. Mittaa kaikki ainekset paksupohjaiseen kattiilaan.
  2. Kuumenna seosta varovaisesti koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua ja kuplii hillitysti.
  3. Keitä 35 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
  4. Kun massan koostumus alkaa muuttua sitkaammaksi, kokeile tiputtaa massaa kylmään veteen. Jos massa jähmettyy, voit ottaa kattilan pois liedeltä. Muuten jatka keittämistä.
  5. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.
  6. Kun massa on jonkin verran jäähtynyt, ei kokonaan kovettunut, nosta se leivinpaperin päällä leikkuulaudalle ja leikkaa palasiksi. Anna jäähtyä. Nämä takertuvat herkästi toisiinsa, joten kannattaa erotella karkit toisistaan vaikka voipaperilla.
  7. Pussita valmiita karkkeja vaikka lahjaksi.

perjantai 19. joulukuuta 2014

Lasimestarin silli



Yksi joulun suosikeistani! Resepti on sama melkein joka paikassa. Sillä valmistuu kaksi keskikokoista purkillista kalapöydän suosittua herkkua.

2 suolasilliä tai 4 suolasillifileetä

liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
4 dl vettä
2 dl sokeria

mausteeksi:
1 iso porkkana
pieni pala piparjuurta
2 punasipulia
10 maustepippuria
10 kokonaista neilikkaa
1 tl sinapinsiemeniä
3 laakerinlehteä


  1. Edellisenä päivänä perkaa ja fleoi sillit. Aseta fileet sopivaan kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja anna seistä jääkaapissa vuorokausi.
  2. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä.
  3. Kuori ja viipaloi porkkana, piparjuuri ja sipulit.
  4. Valuta silleistä vesi pois. Viipaloi fileet parin sentin vahvuisiksi paloiksi.
  5. Asettele lasipurkkiin vuorotellen silliä ja mausteita kerroksittain. Kaada liemi päälle.
  6. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama päivä.
  7. Nauti!